江西、山西美食搜罗--玉林广播网

　　《为是掌门人》在新的一年里将继续想方设法刺激您的味蕾，让您每天好听、好吃!

　　号外：节目主持人井然今年到了江西过大年，在那里大啖江西美食，真是让人垂涎三尺啊！

　　2月4日本周三，我们将邀请她来到节目中和大家一起分享——

听说在山西农村过年上台的八大菜【转】

第 1 幅過年八大菜--冬筍炒臘牛肉

　　第 2 幅過年八大菜--干曬臘雞

　　第 3 幅過年八大菜--煙熏臘順風

　　第 4 幅過年八大菜--煙熏臘肉

　　第 5 幅過年八大菜--腌菜扣肉

　　第 6 幅過年八大菜--干椒蒸臘魚

　　第 7 幅過年八大菜--煙熏臘豬肝

　　第 8 幅過年八大菜--干曬臘腸

实习DJ阳昕在山西生活乐三年，估计那里的美食她也品尝得七七八八乐吧？山西老陈醋可是非常出名的，用它做菜一定不错！2月5日本周四就让阳昕给“为食”的我们露一手吧！

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山西人为什么爱吃醋？
　除了山西醋品种多，质量好之外，还有其特殊的地理生活原因。一是山西煤炭丰富，空气中一氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用；二是山西水土较硬，醋可以起到软化的作用；三是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。目前在山西老陈醋的发祥地清徐，清徐水塔牌老陈醋集团建有醋都广场和醋博物馆。在太原东湖老陈醋集团院内，建有山西醋史展览馆，其展出的众多文物古迹和传统山西老陈醋生产工艺，充分显示了山西醋的悠久历史和丰富的文化内涵。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。素有“天下第一醋”的盛誉。据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。